La gastronomie Corse est une gastronomie digne des palais des plus exigents pour sa vaste variété et pour la fraicheur de ses produits. La Corse est un petit coin de la Méditerranéen ou il fait bon se perdre durant ses vacances en profitant dans ses restaurants d'une exquise gastronomie.

La gastronomie de la Corse est un mélange de cuisine méditerranénne avec une touche personnelle, avec ses propres aliments, produits de la terre et de la mer, avec l'agriculture et les élevages. Les corses ont élaborés leur propre cuisine en rassemblant la cuisine méditerranéene et leurs propre savoir faire, manger dans un restaurant Corse c'est déguster une cuisine locale avec une touche personnelle.

En plus de la viande fraiche, on trouve dans la cuisine Corse, le poisson frais, les légumes préparés á l'huile d'olive, on y trouve également des restaurants avec des spéalités a base de pates, le produits laitiers comme le fromage de chevre, ou les tripes de porc sauvages de l'ile.